Etiket: Durum buğdayı nerelerde kullanılır

Makarnada hangi buğday kullanılır? Kullanım amacına göre buğday üçe ayrılır: Ekmeklik buğday (Triticum aestivum), bisküvilik buğday (Triticum compactum) ve sert buğday (Triticum durum). Sert buğday da diğer buğday türleri gibi bazı ürünlerin yapımında kullanılır ve bu ürün makarnadır. Durum buğdayının farkı nedir? Durum Buğdayı ve Normal Buğday Arasındaki Farklar Normal buğday unu ile normal buğday unu arasındaki en büyük fark protein içeriğidir. Durum buğdayı %13-15 protein içerirken, normal buğdayın protein içeriği %9-12’dir. Ayrıca, durum buğdayı daha sert olduğundan, unu daha az nem tutar ve daha uzun raf ömrüne sahiptir. Normal makarna mı tam buğday mı? ⚡️ Yani normal makarna daha…